مدينتي موقع عربي طبي شامل

ليس كل انواع الدهون تعتبر ضارة بالصحة كما يشاع ، تعتبر الدهون مكونًا مهمًا في جسم الإنسان ، فهي تساهم في مجموعة متنوعة من وظائف الإنسان ، مثل بناء الخلايا ، وحماية الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وتوفير مصادر الطاقة ، والمساعدة على امتصاص بعض الفيتامينات من الطعام. ، مفتاح التغذية السليمة هو الدهون: تحقيق التوازن الجيد مع العناصر الغذائية الأخرى ، واختيار الكمية المناسبة من الدهون الصحية .

انواع الدهون

ليست كل انواع الدهون متساوية من الناحية الصحية ، لأن جميع الأطعمة والدهون تحتوي على خليط من الأحماض الدهنية ، ولكن الأنواع الرئيسية للدهون هي ما يجعلها مفيدة أو ضارة ، لأن بعض الدهون أفضل من غيرها ويمكن أن تعزز الصحة ، لذا فإن فهم الفرق بين أنواع الدهون يمكن أن يساعد في تحديد الدهون التي يجب تجنبها والدهون التي يجب تناولها باعتدال. وفيما يلي شرح لانواع الدهون :

الدهون عالية الجودة:

تعتبر الدهون غير المشبعة من الدهون الصحية ويجب أن يتم تضمينها في النظام الغذائي باعتدال ، ومعظم الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة ، وفيما يلي شرح لأنواع الدهون عالية الجودة

الدهون الأحادية غير المشبعة:

إذا كانت جزيئات هذه الدهون غير مشبعة بذرات الهيدروجين ، فكل جزيء دهون يحتوي على ذرة هيدروجين واحدة فقط ، ويمكن لهذه الدهون أن تقلل مستويات الكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) وتحافظ على مستويات الكولسترول الجيدة (بالإنجليزية: HDL)): مرتفعة ، ولكن إذا لم يقلل الشخص من تناول الدهون المشبعة ، فقد تظل مستويات الكوليسترول كما هي وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تشمل مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة الزيتون وزيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني والأفوكادو. .

الدهون المتعددة غير المشبعة:

هذه الدهون غير مشبعة تمامًا بواسطة ذرات الهيدروجين وهي مفيدة للصحة ، خاصةً نوع الدهون المسماة أوميغا 3 في الأسماك. يمكن أن تساعد أوميغا 3 في الوقاية من أمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والالتهابات في الدم ، ويمكن أن تقلل الأعراض المتعلقة بأمراض المفاصل وبعض الأمراض الجلدية ، وهناك نوع آخر من هذه الدهون يسمى أوميغا 6 ومن الشائع أن الإفراط في تناول هذه الدهون يمكن أن يؤدي أوميغا 6 إلى تفاقم الالتهابات في الجسم ومصادر الدهون المتعددة غير المشبعة: الأسماك الدهنية مثل السردين والماكريل والسلمون والرنجة والمكسرات والبذور والزيوت النباتية.

الدهون الضارة:

تعتبر معظم هذه الدهون صلبة في درجة حرارة الغرفة ، وفيما يلي شرح لأنواع الدهون الضارة: الدهون المشبعة: وهي دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة وتعتبر مشبعة بالكامل.

الدهون المليئة بذرات الهيدروجين ، ويمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة على المدى الطويل إلى زيادة المخاطر الصحية لأنها يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. الدهون: اللحوم الحمراء ومنتجاتها ، وجلود الدواجن ، ومنتجات الألبان ، وزيت جوز الهند ، وزيت النخيل وزبدة الكاكاو.

الدهون المتحولة:

تنتج هذه الدهون صناعياً عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة ، وتسمى الزيوت المهدرجة جزئياً ، ومحتوى الكوليسترول الضار يقلل من محتوى الكوليسترول الجيد ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، يكون تأثيره ثلاثة أضعاف تأثير الدهون الأخرى. في البلدان حول العالم ، تشمل مصادر الدهون المتحولة: السمن النباتي أو المارجرين (بالإنجليزية: margarine) ، أو التقصير (بالإنجليزية): Shortening) ، والأطعمة المقلية والمخبوزة ، مثل الكعك والفطائر والحلويات والبسكويت وعجينة البيتزا ، الوجبات السريعة والبطاطس المقلية وأي طعام جاهز يحتوي على زيت مهدرج جزئيًا.

نصائح لاختيار الدهون الصحيّة

يمكنك إجراء بعض التغييرات على نظامك الغذائي عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة بدلاً من تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، ولكن لا يجب الإفراط في تناول الدهون الصحية. نظرًا لأن جميع أنواع الدهون غنية بالسعرات الحرارية ، فإن النقاط التالية توضح بعض النصائح لاختيار الدهون الصحية:

• من خلال التحقق مما إذا كانت الدهون المهدرجة جزئيًا غير مدرجة في قائمة المكونات ، والبحث عن كمية الدهون المتحولة في جدول القيمة الغذائية ، تجنب الدهون المتحولة ؛ حيث يمكن إدراج 0٪ من الدهون المتحولة ، فهي تحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة • صيغة الدهون.
• استخدم الزيت بدلاً من زيت الزيتون بدلاً من الزبدة والدهون الصلبة الأخرى.
• تناول السمك بدلًا من اللحوم مرتين على الأقل في الأسبوع للحصول على دهون أوميجا 3 الصحية ، ثم اشويها بدلًا من القلي. اختر اللحوم الخالية من الدهون والدواجن منزوعة الجلد.
• اختر وجبات خفيفة صحية ، مثل الفواكه والخضروات والمكسرات.
• معظم الأطعمة الخفيفة المعبأة مسبقًا غنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة.

اقرأ ايضا ما هي أسباب فقدان الشهية

انواع الدهون الصحية

الدهون المتعددة غير المشبَّعة في الطعام

• زيت الذرة.
• زيت بذرة القطن.
• زيت الفول السوداني.
• زيت الصويا.
• زيت عباد الشمس.

أنواع الدهون المشبعة

الدهون المشبعة

• القطع الدهنية من لحم البقر والخروف.
• لحم الدجاج الداكن وجلد الدجاج.
• منتجات الألبان عالية الدسم، مثل الحليب كامل الدسم، الجبن، الزبدة.
• الزيوت الاستوائية، مثل زيت جوز الهند، زيت النخيل، زبدة الكاكاو.
• حليب جوز الهند.
• المثلجات.
• المخبوزات بأشكالها، مثل الفطائر، والكيك، والبسكويت.
• الشوكولاتة.