مدينتي موقع عربي طبي شامل

سنتعرف حول هل يؤثر غلي الحليب.. وما طرق الغليان الصحيحة؟ وجميع التفاصيل

غلي الحليب يعتبر الحليب غذاء متكامل لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية ، لأنه غني بالكالسيوم والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ، ويمكن للحليب الدسم أن يفيد جسم الإنسان بعدة طرق ، من تساعد في الحفاظ على الوزن لتعزيز صحة العظام.

متى يكون ضروريًا غلي الحليب؟

في تقرير نُشر على موقع “Boldsky” ، يظهر أن الحليب الخام المغلي يمكن أن يقتل البكتيريا الضارة ويمنع حدوث أي مشاكل صحية ، لكن الأبحاث والأطباء أظهروا أن غلي الحليب الخام فقط هو الذي يمكن أن يزيل أي بكتيريا ضارة ، وكذلك قد لا يحتاج الحليب إلى الغليان لأنه مبستر ، لأن بسترة الحليب الخام خضعت لعملية الغليان ، لذلك يمكن إطالة عمره الافتراضي ، ويمكن تسخينه إلى درجة حرارة عالية 71.7 درجة مئوية لمدة 15 ثانية. لقتل البكتيريا الضارة ، فلا داعي لغليها مرة أخرى.

هل يؤثر غليان الحليب على القيمة الغذائية ؟

إن غلى الحليب مرارًا وتكرارًا ليس له آثار ضارة ، ولكن من الأفضل تناوله في غضون يومين من الغليان.أظهرت الدراسات أن درجة حرارة البسترة التقليدية لا تغير القيمة الغذائية للحليب ، ولكن الغليان لدرجة حرارة عالية (135-150 درجة مئوية) سيؤثر على الحليب القيمة الغذائية. محتواه الغذائي.

ما عيوب الحليب المغلى ؟

من عيوب الحليب المسلوق أنه سيؤثر على محتوى الفيتامينات الموجودة فيه ، لأنه سيقلل بشكل خاص من محتوى فيتامين ب. بالإضافة إلى التغييرات الطفيفة الناتجة عن تقليل القيمة الغذائية ، فإن الغليان سيقلل أيضًا من نسبة البروتين ويسبب الطعم و تغير اللون. حليب.

كيف تغلى الحليب بطريقة صحيحة حتى لا يفقد قيمته الغذائية؟

1. تجنب تكرار غليان الحليب أو تسخينه لأن ذلك سيؤثر على قوام الحليب.
2. قلّب الحليب من وقت لآخر أثناء الغليان.
3.  ابدأ بغلي الحليب أو تسخينه على درجة حرارة منخفضة ، لأن الحرارة المرتفعة قد تؤثر سلبًا على الحليب.
4.  قم بغلي الحليب وتبريده ووضعه في الثلاجة حتى يمكن استخدام الحليب بنفس القيمة الغذائية مرة أخرى.
5.  من الأفضل غلي الحليب على “الموقد” وليس في الميكروويف.

المراجع

• Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
  • The mark ‘CDC’ is owned by the US Department of Health and Human Services (HHS) and is used with permission. Use of this logo is not an endorsement by HHS or CDC of any particular product, service, or enterprise.
• ClinicalTrials.gov
• Food and Drug Administration (FDA)
• National Cancer Institute (NCI)
• National Institutes of Health (NIH)
• National Library of Medicine (NLM)
• United States Surgeon General
• World Health Organization (WHO)
• Bundesministerium für Gesundheit (BMG – German Federal Ministry of Health)